طريقة عمل طاقية السلطان اكتشف أسرار التحضير الخطير والنكهات الشهية التي ستأسر ذوقك!

في السنوات الأخيرة، أصبحت المسلسلات التركية محط اهتمام الكثير من المشاهدين، وخاصةً لمحتواها الدرامي والثقافي الغني،ومن بين العناصر التي لفتت انتباههم كانت الأزياء التقليدية، مثل طاقية السلطان، التي تتميز بتصميمها الفريد والمميز،تعد طاقية السلطان واحدة من المخبوزات التي انتشرت بشكل كبير في عالم الطهي، وتعكس اهتمام الشيفات بتقديم وصفات جديدة ومبتكرة،في هذا المقال، سوف نستعرض كيفية تحضير طاقية السلطان بمختلف الحشوات، وسنستعرض بعض الوصفات التي تتناسب مع الأذواق المتنوعة.

طريقة عمل طاقية السلطان بالصور

تعتبر نادية السيد واحدة من الشيفات المشهورات في مجال الطهي على منصات التواصل الاجتماعي،قدمت مؤخرًا طريقة جديدة لعمل طاقية السلطان، وهي وصفة تميزت بجمال مظهرها وطعمها الشهي، مما يجعلها الخيار المثالي للضيوف والمناسبات الخاصة،تتنوع طرق التحضير، وفي هذا المقال، سوف نسلط الضوء على المقادير والخطوات المطلوبة لإعداد هذه الوصفة الشهية، مما يتيح لكِ الفرصة لإعدادها في منزلك بسهولة ويسر.

مقادير طاقية السلطان

المكونات الجافة

• 3 و ¼ كوب دقيق.
• 5 ملاعق كبيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ¼ ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 و ½ ملعقة كبيرة كاكاو.

المكونات السائلة

• ½ كوب ماء دافئ.
• ½ كوب حليب دافئ.
• ¼ كوب زيت + 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبد إضافية.
• بياض بيضة في درجة حرارة الغرفة.

مكونات الحشوة

• شوكولاتة سبريد أو شوكولاتة بيضاء حسب الرغبة.
• قطع شوكولاتة داكنة (دارك).
• فول سوداني مجروش.

لدهان الوجه

• صفار بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة حليب.
• 1 ملعقة صغيرة خل.

طريقة طاقية السلطان

1. في وعاء عميق، ابدأي بوضع الماء الدافئ، ثم أضيفي الحليب والزيت وبياض البيضة وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. أضيفي السكر والخميرة إلى المكونات السابقة وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متكامل.
3. أضيفي الدقيق تدريجيًا واستمرّي في التقليب حتى تندمج المكونات بشكل جيد وتحصلين على عجينة متجانسة.
4. قسمي العجينة إلى جزئين، ضعي الجزء الأول في وعاء وأضيفي إليه الكاكاو واعجنيه حتى يختفي اللون الأسود بالكامل.
5. ضعي ملعقة من الزبد على نصف العجينة التي تحتوي على الكاكاو، ثم اعجنيها جيدًا حتى تصبح ملساء، وضعي العجين في مكان دافئ مغطى بقماش نظيف.
6. اتبعي نفس الطريقة مع الجزء الآخر من العجينة، واتركيها تختمر لمدة ساعة تقريبًا.
7. خذي قطعة من العجينة السادة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل.
8. كرري الخطوة نفسها مع العجينة بالكاكاو، وضعيها فوق العجينة السادة مع التأكد من تطابق الأبعاد.
9. افردي الشوكولاتة السبريد على أحد طرفي العجينة، ثم قومي بتوزيع قطع الشوكولاتة والسوداني المجروش عليها، وقطعي الطرف الآخر من العجين إلى شرائح.
10. لفي الشرائح للحصول على شكل يشبه الضفائر، ثم قومي بلف الطرف الآخر من العجينة بشكل اسطوانة وضعيها في صينية مدهونة بالسمن.
11. دعي الصينية في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها.
12. في وعاء، امزجي صفار البيض مع الحليب والفانيليا والخل، ثم دهنّي وجه الفطيرة بالخليط.
13. اخبزي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
14. عند خروج الفطيرة من الفرن، ادهني سطحها بقليل من الزبدة الذائبة، ثم غطيها لمدة ربع ساعة قبل التقديم.

شاهدي في الفيديو فطيرة طاقيه السلطان على طريقة الشيف نادية السيد

طريقة عمل فطيرة السلطان الحادقة

إذا كان لديكِ ميل إلى النكهات المالحة بدلاً من الحلوة، فيمكنكِ إعداد طاقية السلطان بأسلوب مختلف يناسب ذوقك الخاص،هذه الوصفة مناسبة لتقديمها كوجبة خفيفة للأطفال أو كوجبة غداء متكاملة.

مكونات طاقية السلطان الحادقة

• ¼ كوب زيت.
• ½ كوب ماء دافئ.
• ½ كوب لبن دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خل.
• ¼ ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة كبيرة سمسم.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.
• بيضة.

مكونات الحشوة

• 200 جرام جبنة قريش.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ¼ ملعقة صغيرة شطة (مسحوق فلفل حار) أو حسب الرغبة.
• ثمرة فلفل ألوان مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة زيتون حلقات.

لدهان الوجه

• بيضة.
• ملعقة كبيرة لبن (حليب).
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق، ابدئي بوضع الحليب الدافئ والماء، ثم أضيفي الزيت.
2. ثم أضيفي السكر، والخميرة والخل للخليط وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي رشة من الملح والبيض للخليط وقلبي حتى تتجانس جميع المكونات.
4. أضيفي الدقيق تدريجيًا وابدئي بالخلط باستخدام ملعقة، ثم اعجني بيدك أو بالعجان الكهربائي حتى تتماسك العجينة.
5. استمري في عجن العجينة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى تتماسك بشكل جيد.
6. قسمي العجينة إلى جزئين وأضيفي الكركم والكاري لنصف واحد وقومي بعجنه جيدًا حتى يتم الخلط.
7. باستخدام نفس الطريقة التي اتبعناها سابقًا، افردي العجينة البيضاء بشكل مستطيل، ثم افردي العجينة الصفراء (المضاف إليها الكركم) بشكل مستطيل.
8. اخلطي مكونات الحشوة معًا جيدًا حتى تمتزج العناصر.
9. ضعي العجينة الصفراء فوق العجينة البيضاء وقطعي الطرف العلوي إلى شرائح، وافردي الحشوة على الطرف الآخر.
10. هات أطراف العجين ولفيها معًا للحصول على شكل أسطوانة، وضعيها في صينية دائرية.
11. رشي حبة البركة والسمسم على سطح الفطيرة، ثم اتركيها تختمر لمدة نصف ساعة بعد تغطيتها بغطاء.
12. أدخلي الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.
13. يمكنك تقديمها كوجبة لذيذة في أي وجبة مناسبة لكِ.

في ختام المقال، قدمنا لكِ طريقة عمل طاقية السلطان بمختلف الوصفات، سواء كانت الحلوة أو الحادقة،يمكنك استخدام إبداعاتك الخاصة في الحشوات مثل اللحم المفروم أو مزيج الأجبان، أو التركيز على الطعم الحلو بتنويعات مثل القرفة والسكر،هذه الوصفات تعكس تنوع المأكولات ومرونتها، وآمل أن تجربوا هذه الأطباق الأكثر من رائعة، ولا تنسوا مشاركتنا تجاربكم الخاصة وابتكاراتكم!