فطر عيش الغراب، المعروف أيضًا باسم المشروم، يحتل اليوم مكانة هامة في العديد من المأكولات بفضل نكهته الفريدة ومجموعة فوائده الصحية،يُستخدم المشروم في تحضير أطباق مثل المعكرونة بصلصة الكريمة، والبيتزا، والعديد من الأطباق الأخرى، مما يجعله خيارًا عالي القيمة الغذائية،وعلى الرغم من الرأي السائد بأن الفطر قد يكون ضارًا، فإن هناك العديد من الفوائد له التي يمكن أن تُحسن من صحة الجسم،سنستعرض في هذا المقال فوائد المشروم الصحية لتشجيع إدراجه في النظام الغذائي اليومي.
ما هو فطر عيش الغراب
يعتبر فطر عيش الغراب من أنواع الفطريات التي تتميز بوجود شكل مماثل لثمار النباتات، إلا أنه يختلف في طريقة تكاثره حيث ينتج ملايين الجراثيم،هذه الجراثيم قادرة على النمو على السطح الأرضي أو في التربة،يُعتبر هذا الفطر موطنه الأصلي كل من أمريكا الشمالية وأوروبا،احتواءه على نكهة رقيقة وملمس لحمي ناعم يجعله خيارًا مثاليًا للاستخدامات الطهي المختلفة.
ما هي أنواع الفطريات
يوجد أكثر من مليون نوع من الفطريات، تختلف في الألوان والأحجام، ويُعتبر بعضها صالحًا للأكل والبعض الآخر سام،من بين أنواع الفطريات الصالحة للاستهلاك نجد
- فطر المحاري.
- فطر البوتون.
- فطر الأويستر.
- الفطر الصيني.
- فطر النفاث.
- فطر العسل.
- فطر تريكولوما ماتسوتاكي.
ما هي القيمة الغذائية للمشروم
يمتلك المشروم فوائد غذائية متعددة، فكل كوب منه يحتوي على العناصر التالية
- 16 سعرًا حراريًا.
- 2 جرام من البروتين.
- جرام من الألياف الغذائية.
- السيلينيوم الذي يُعزز من إنتاج مضادات الأكسدة.
- فيتامين ب6 الذي يساهم في دعم الجهاز العصبي وتعزيز المناعة.
- حمض البانتوثينيك الذي يساهم في عملية إنتاج الطاقة.
- البوتاسيوم الذي يلعب دورًا في انقباض العضلات والحفاظ على توازن السوائل وضغط الدم.
- الزنك الذي يُعزز من صحة جهاز المناعة.
ما هي فوائد المشروم الصحية
يمثل المشروم مصدرًا غنيًا بالعديد من الفوائد الصحية الهامة، ومنها
- يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض السرطان؛ حيث أظهرت الدراسات أن تناول 18 جرامًا من المشروم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بنسبة تصل إلى 45% بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا.
- يحتوي المشروم على كميات منخفضة من الصوديوم، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- يساعد في خفض مستويات الكولسترول، حيث يحتوي على مركبات تمنع إنتاجه في الدم.
- يُعزز صحة الدماغ ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الزهايمر.
- يعتبر مصدرًا جيدًا لفيتامين د الذي يسهم في تحسين صحة العظام.
- يدعم صحة الأمعاء من خلال تحفيز نمو البكتيريا الصحية.
- يدعم جهاز المناعة بفضل احتوائه على السيلينيوم وفيتامين ب6.
كيفية إضافة المشروم إلى الوجبات
إذا كنتِ تبحثين عن طرق لتناول المشروم، إليك بعض الأفكار لإضافته إلى وجباتك
- يمكنك إضافة المشروم إلى البيتزا سواء كانت محضرة في الفرن أو على الطاسة.
- استخدميه في السلطات المتنوعة كجزء من المكونات.
- طهيه مع الثوم والزبدة لإضفاء نكهة مميزة.
- إضافته إلى المعكرونة مع صلصة الكريمة.
- خلطه مع اللحم أو الدجاج في الأطباق المختلفة.
- تحضير شوربة الكريمة مع المشروم كوجبة رئيسية.
- استخدامه في قلاية الهواء مع خضروات متنوعة.
- يمكنك أيضًا وضعه مع البيض كوجبة فطور شهي.
في الختام، بعد استعراض فوائد المشروم الصحية، يتضح أن إدراجه في النظام الغذائي اليومي يعد خيارًا حكيمًا،يُنصح بأن تحرصي على تضمينه في مختلف الوجبات للحصول على فوائده الصحية المتعددة وتعزيز صحتك العامة.