طرق تحضير كبسة الدجاج أو اللحمة 

سوف نقدم لك طرق تحضير كبسة الدجاج أو اللحمة ، حيث أن الكبسة هي الأكثر شعبية في الوطن العربي، وإليك طرق تحضير كبسة الدجاج أو اللحمة على يد أمهر الطهاة سواء بالدجاج أو اللحم، وفيما يلي نقدم طريقة عمل كبسة الدجاج على طريقة الشيف إلهام فتحي.

طرق تحضير كبسة الدجاج

كذلك طرق تحضير كبسة الدجاج فهي:

المقادير

• 5 حبات حبهان.
• عود قرفة.
• 5 حبات قرنفل.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• كوب عصير طماطم.
• دجاجة كبيرة مقطعة 8 قطع.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ورقة لورة.
• 1/2 كوب زبيب.
• مكسرات مقلية.
• 2 2/1 كوب رز بسمتي.
• 5 اكواب مرق لحم.
• ملح و فلفل وجوزة الطيب وقرفة.
• 1/4 كوب زيت.

كيفية تحضير كبسة الدجاج

1. ننقع الأرز في الماء البارد، ونتركه جانباً، ونقلب البصل في الزيت، ونضيف البهارات المناسبة لتعطي نكهة قوية، ثم نضيف قطع الدجاج.
2.  أضيفي الصلصة وعصير الطماطم وباقي البهارات ثم حركي كل شيء جيداً وأضيفي المرق تدريجياً.
3. غطي القدر واتركي كل شيء على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج. نصفي الأرز من الماء ونضيفه إلى القدر مع الزبيب ونغطي كل شيء.
4.  اتركي القدر على نار خفيفة على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السوائل ثم زينيه بالمكسرات.

الكبسة باللحم الضاني للشيف الشربينى

بالنسبة إلى الكبسة باللحم الضاني للشيف الشربينى فيمكن إعدادها كالأتي:

مقادير الكبسة باللحم الضاني

• كيلو لحم ضاني بالعظم.
• ٢ ملعقة كبيرة زيت عباد شمس.
• حبَّة طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• بصلة متوسطة، مقطعة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ٤ حبات حبهان.
• ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قليل من الملح.
• عود قرفة.
• ٨ ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• مكعب مرقة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• كوب أرز بسمتي، منقوع في ماء لمدة ٣٠ دقيقة.
• قليل من الزعفران.
• 4 حبات قرنفل.

طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني

1.  في وعاء كبير، على نار عالية، اسلقي اللحم. عندما ينضج، ارفعيه عن النار، ثم صفي المرق واتركيه جانباً.
2.  سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يذبل.
3. أضيفي الطماطم والصلصة والبهارات. اتركيه على النار لمدة دقيقة.
4.  أضيفي اللحم واطهيه لمدة دقيقة مع البهارات. أضيفي الأرز، وادفعيه برفق إلى قاع القدر حتى لا يكون هناك أرز فوق اللحم.
5. أضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط حتى يغلي. تخفض درجة الحرارة وتترك الكبسة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز، ثم تقدم الكبسة مع لحم الضأن ساخنة.

اقرأ أيضًا: طريقة تخليل الزيتون في المنزل بالتفصيل

كبسة الدجاج بالخضار

أما عن طريقة كبسة الدجاج بالخضار فهي:

المكونات

• دجاج مقطع.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي بعد غسله ونقعه في الماء المغلي.
• بصلتان مفرومتان.
•  7 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كركم صغيرة.
• ملعقة كاري صغيرة.
•  3 حبات طماطم مفرومة بشكل ناعم.
• 3 ملاعق من معجون الطماطم.
• ملعقة من بهارات الكبسة الصغيرة.
• فلفل وملح.
• قرفة.
• حبتان من الجزر.
• فليفلة خضراء.
• ملعقتان زيت
• رشة من الهيل.
• 1/2 كوب من البازلاء.
• ملعقة زيت كبيرة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة وسريعة

طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار

1. نضع القليل من الزيت في المقلاة، ونأخذ نصف كمية البصل التي قطعناها، ونقلبها حتى تبدأ بالذبول، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
2. أضيفي كوبين من الماء ثم أضيفي الطماطم المفرومة وأضيفي معجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل.
3. نغطي الدجاج ونتركه حتى ينضج.
4. أحضري قدراً كبيراً، وضعي فيه القليل من الزيت، ثم أضيفي ما تبقى من البصل المفروم، وأضيفي الثوم، وحركي الخليط.
5. أضيفي الخضار مع إضافة القليل من الملح والفلفل ثم أضيفي كوب المرق واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
6.  عندما ينضج الدجاج جيداً، أخرجيه من المرق ثم أضيفي إليه الأرز في نفس الوعاء الذي وضع فيه الدجاج. بعد أن يغلي نهدي الغاز ونغطي القدر ويترك الأرز لينضج.
7. ضعي قطع الدجاج في صينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، ثم أخرجي الدجاج من الفرن.
8. نحضر صينية ونضع فيها الأرز ثم نضيف الدجاج والخضار. يمكنك أيضًا وضع القليل من المكسرات المحمصة على الأرز.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل السوبيا بالشعير بالخطوات

وفي الختام تعرفنا على طرق تحضير كبسة الدجاج واللحم، وكبسة الدجاج على طريقة إلهام فتحي، وكبسة لحم الضاني على طريقة الشيف الشربيني، كما تعرفنا على طريقة كبسة الدجاج بالخضار. وسأنتظر مشاركتكم هنا بعد تحضير الكبسة سواء بالدجاج أو اللحم.