هريسة الفلفل الحار

هريسة الفلفل الحار من الوصفات التي يتسائل عنها الكثير فهي من الصوصات المفضلة لديهم، وتستخدم بجانب الكثير من الأطعمة، وتختلف طرق تحضيرها من بلد  لأخرى.

طريقة عمل هريسة الشطة فاطمة أبو حاتي

يتم تحضير هريسة الفلفل الحار الشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:

المقادير

• ¼  كوب من الزيت.

• ¼ كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الليمون.
• خمس فصوص من الثوم.
• واحد ونصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة من العسل الأسود كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم والكمون والبابريكا والفلفل والملح والعسل الأسود والكزبرة والخل والليمون في الكبة ويتم فرمهم جيدًا.
• ثم يضاف الزيت تدريجيًا مع الخلط المستمر، لا يضاف الزيت دفعة واحدة حتى لايتغير لون الهريسة ويصير فاتحًا.
• توضع في برطمان معقم وجاف ومحكم الغلق وتحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر الليبية

يمكن تحضير هريسة الفلفل الحار الليبية كالتالي:

مقادير الوصفة

• كيلو فلفل حار.

1. 3 فصوص من الثوم.
2. كوب واحد من زيت الزيتون.
3. 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
4. ¼ كوب ماء.
5. كوب واحد من عصير الطماطم.
6. واحد ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

• ينبغي ارتداء قفاز قبل البدء في صنع الهريسة حتى لا يتهيج جلد الكفين.
• تنزع رأس الفلفل، ثم يقسم كل قرن من قرون الفلفل إلى نصفين.
• ينزع البذر الموجود داخل الفلفل وكذلك اللب.
• توضع كمية اللب في وعاء ثم يوضع عليه بعض الماء للتخلص من البذور الملتصقة بها.
• بعد تقشير الثوم يتم تقطيعه، ثم يوضع في الخلاط مع الفلفل الحار ويتم خلطها جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا وتكون ناعمة.
• في إناء على النار يوضع عصير الطماطم مع الزيت ويقلب جيدًا، ثم يوضع عليه خليط الفلفل والثوم وتقلب جيدًا.
• ثم يضاف على المزيج السابق الملح والكزبرة ويقلب ثم يغطى الإناء ويترك على النار حتى تنضج الهريسة بعد حوالي عشرون دقيقة.
• تترك الهريشة لتبرد حوالي عشر دقائق، ثم تعبأ في برطمانات ويوضع على الوجه ملعقة من زيت الزيتون، ثم يغلق جيدًا.

شاهد ايضا: مكرونة فوتشيني

طريقة عمل هريسة الفلفل الحار الليبية بالكراوية

تحضير الهريسة الحارة على الطريقة الليبية بعدة طرق مختلفة منها الهريسة بالكراوية ويتم تحضيرها باتباع الوصفة التالية:

مقادير الوصفة

1. كيلو من الفلفل الحار الأحمر.
2. كوب واحد زيت زيتون.
3. 3 رؤوس ثوم.
4. ملعقة واحدة كبيرة من الكراوية الجافة المطحونة.
5. ½ ملعقة صغيرة ملح.
6. ملعقة كبيرة واحدة من الكزبرة الجافة.
7. ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة تحضير الوصفة

• يغسل الفلفل وينظف جيدًا، ثم ينزع رأس الفلفل والبذر.
• يقشر الثوم، ويفصل عن بعضه ثم يوضع مع الفلفل الحار في الخلاط.
• في وعاء عميق على نار متوسطة يوضع المزيج.
• ثم يضاف إلى المزيج السابق الملح والكزبرة وصلصة الطماطم والكراوية ويقلب جيد جدًا.
• يضاف نصف كوب من الماء ثم تخفض النار.
• تترك الهريسة حوالي خمس دقائق على النار ثم توضع في برطمانات مع مراعاة تغطية وجه كل برطمان بالزيت حتى لا تتعفن الهريسة، ثم يغلق جيدًا ويحفظ في الثلاجة.

استخدامات هريسة الشطة

توجد بعض الاطعمة التي يمكن تناول هريسة الشطة بجانبها منها:

• الكشري أو المكرونة: حيث يمكن إضافة كمية من الصلصة ونفس الكمية من الهريسة على المكرونة أو الكشري .
• الفراخ البانيه: يمكن وضع الهريسة في تتبيلة البانيه بمقدار ملعقة صغيرة تقريبًا فتكسب البانيه الطعم الحار واللون الوردي.
• البامية: قبل تسبيك صلصة البامية يمكن وضع ملعقة من الهريسة عليها.

شاهد ايضا : طريقة عمل الثومية